Essay

गाय पर निबंध हिंदी में - the cow essay in hindi

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गाय का उल्लेख हमारे वेदों में भी मिलता है। गाय को भगवान तुल्य स्थान मिला है। कहा जाता है कि गाय में सभी देवी-देवताओं का वास होता है। गाय पालने की प्रथा बहुत पुरानी है। यदि घर में गाय हो तो उस घर के सभी वास्तु दोष स्वतः समाप्त हो जाते हैं। इतना ही नहीं उस घर में आने वाली विपदा भी गाय को अपने ऊपर ले लेती है। ऐसी मान्यताएं प्रचलित हैं।

प्रस्तावना 

भारत में गाय को माँ का दर्जा दिया जाता है। गाय एक पालतू जानवर है। और भी बहुत से घरेलू जानवर हैं, लेकिन उनमें गाय का स्थान सबसे ऊंचा है। प्राचीन काल से ही गौ माता को देवी के समान माना जाता है। हर शुभ कार्य में गाय की ही चीजों का प्रयोग किया जाता है। यहां तक कि गाय के मलमूत्र (गोबर, मूत्र) का भी उपयोग किया जाता है। जिसे पंचगव्य (दूध, दही, घी, गोबर, मूत्र) की उपमा दी गई है। इन तत्वों का औषधीय महत्व भी है। घी और गोमूत्र का उपयोग कई औषधियों के निर्माण में किया जाता है।

गाय का दूध बहुत ही पौष्टिक होता है। यहां तक कि एक नवजात शिशु को भी, जिसे दूध पिलाना मना है, उसे भी गाय का दूध दिया जाता है। शैशवावस्था से लेकर वृद्धावस्था तक सभी उम्र के लोगों को गाय के दूध का सेवन करना चाहिए। यह हमें कई बीमारियों से लड़ने की ताकत देता है। शिशुओं और रोगियों को विशेष रूप से इसे पीने की सलाह दी जाती है।

गाय की संरचना - cow's structure

गाय के शरीर की संरचना में दो सींग, चार पैर, दो आंखें, दो कान, दो नथुने, चार थन, एक मुंह और एक बड़ी पूंछ होती है। गाय के खुर उन्हें चलने में मदद करते हैं। इनके खुर जूते का काम करते हैं। और चोट और झटके आदि से बचाता है। गाय की प्रजातियाँ पूरी दुनिया में पाई जाती हैं। कुछ प्रजातियों में सींग बाहर की तरफ दिखाई नहीं देते हैं। दुग्ध उत्पादन में भारत का विश्व में प्रथम स्थान है। गाय का दूध बहुत ही गुणकारी और पौष्टिक होता है।

गाय की उपयोगिता - Usefulness of cow

वैज्ञानिक भी इसके गुणों की प्रशंसा करते हैं। दूध ही नहीं इसके दूध से बने अन्य उत्पाद जैसे दही, मक्खन, पनीर, छाछ, सभी डेयरी उत्पाद फायदेमंद होते हैं। जहां पनीर खाने से प्रोटीन मिलता है। वहीं गाय का घी खाने से शक्ति मिलती है। आयुर्वेद में इसका बहुत महत्व है। यदि कोई अनिद्रा रोग से पीड़ित है तो केवल दो बूंद घी की नाक में डालने से यह रोग ठीक हो जाता है। साथ ही अगर आप रात को अपने पैरों के तलवों में घी लगाकर सोते हैं तो आपको बहुत अच्छी नींद आती है।

गाय के घी का धार्मिक महत्व है। इसी के साथ हवन-पूजा आदि की जाती है. और हमारे ऋषि-मुनि जो कुछ भी करते थे, उसके पीछे कोई न कोई वैज्ञानिक कारण जरूर होता है। जब हवन कुंड में गाय का घी और अक्षत (चावल) डाला जाता है, तो जब यह आग के संपर्क में आता है, तो कई महत्वपूर्ण गैसें निकलती हैं, जो पर्यावरण के लिए उपयोगी होती हैं। गाय के घी में रेडियोधर्मी गैस को सोखने की अद्भुत क्षमता होती है। इतना ही नहीं हवन का धुआं वातावरण को शुद्ध करता है। रूसी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार एक चम्मच गाय के घी को आग में डालने से करीब एक टन ऑक्सीजन पैदा होती है। ये काफी हैरान करने वाला है.

गाय के प्रकार - type of cow

  • साहीवाल गाय
  • गिर गाय
  • लाल सिंधी गाय 
  • राठी नस्ल, कांकरेज, थारपरकर गाय
  • दज्जल और धन्नी प्रजाति गाय 
  • मेवाती, हासी-हिसार गाय

गाय विभिन्न रंगों और आकारों की होती हैं। इनका कद छोटा है, लेकिन लंबा भी है। इसकी पीठ चौड़ी होती है। जैसे हमारे देश की जलवायु विविध है, वैसे ही जानवर भी अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग तरह के पाए जाते हैं। गाय भी इससे अछूती नहीं है।

साहीवाल गाय - यह भारत की सबसे अच्छी प्रजाति है। यह मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, बिहार, हरियाणा और पंजाब प्रांतों में पाया जाता है। यह दूध व्यापारियों का पसंदीदा है, क्योंकि यह सालाना 2000-3000 लीटर तक दूध देता है। अगर इसकी ठीक से देखभाल की जाए तो यह कहीं भी रह सकता है।

गिर गाय - यह मूल रूप से गुजरात, भारत के गिर जंगलों में पाया जाता है। इसलिए इसका नाम गिर रखा गयाहै । यह भारत की दुधारू गाय है। यह आमतौर पर एक दिन में 50-80 लीटर दूध देती है। इस विशेषता के कारण विदेशों में भी इसकी भारी मांग है। इसे विशेष रूप से इज़राइल और ब्राजील में पाला जाता है।

लाल सिंधी गाय - लाल रंग के कारण इसका नाम लाल सिंधी पड़ा। चूंकि सिंध प्रांत इसका मूल स्थान है, लेकिन अब यह कर्नाटक तमिलनाडु में भी पाया जाता है। यह सालाना 2000-3000 लीटर तक दूध भी देती है।

राठी नस्ल, कांकरेज, थारपरकर गाय - यह राजस्थान की एक प्रसिद्ध नस्ल है। इसका नाम रथ जनजाति के नाम पर रखा गया है। यह रोजाना 6-8 लीटर दूध देती है। कांकरेज राजस्थान के बाड़मेर, सिरोही और जालोर में अधिक पाया जाता है। जबकि थारपारकर जोधपुर और जैसलमेर में अधिक दिखाई देते हैं।

दज्जल और धन्नी प्रजाति गाय - ये तीनों प्रजातियाँ पंजाब में पाई जाती हैं। इसे काफी फुर्तीला माना जाता है। धन्नी प्रजातियां ज्यादा दूध नहीं देती हैं। लेकिन दज्जल देता है।

मेवाती, हासी-हिसार गाय - ये हैं हरियाणा की प्रमुख नस्लें। मेवाती का उपयोग कृषि कार्यों में अधिक किया जाता है। जबकि हसी-हिसार हरियाणा के हिसार क्षेत्र में पाया जाता है।

उपसंहार

गाय का भोजन बहुत ही सरल होता है। यह शुद्ध शाकाहारी है। यह हरी घास, अनाज, चारा आदि खाता है। इसे कोई भी साधारण परिवार आसानी से पाल सकता है। गायों को मैदानी इलाकों की हरी घास चराना बहुत पसंद होता है। गाय के दूध से कई खाद्य पदार्थ बनाए जाते हैं। गाय के दूध का उपयोग दही, मक्खन, छाछ, पनीर, छेना और मिठाई आदि बनाने में किया जाता है। इसका दूध बहुत सुपाच्य होता है। यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, कई बीमारियों से लड़ने की शक्ति देता है।



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