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किनोवा क्या है और क्यों फायदेमंद है - Quinoa in Hindi

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इस पोस्ट में, हम समझेंगे कि क्विनोआ क्या है और इसके लाभ क्या हैं। इसके अद्भुत गुण दीपिका पादुकोण, मलाइका अरोड़ा खान, शिल्पा शेट्टी, मंदिर बेदी जैसी अन्य प्रसिद्ध हस्तियों को भी आकर्षित करते हैं। 

Quinoa Seeds दुनिया में सबसे लोकप्रिय स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक है। हालांकि, भारत में किनोवा को लेकर जागरूकता अभी भी ज्यादा नहीं है। लोग अब क्विनोआ और इसके फायदों के बारे में जागरूक हो रहे हैं।

क्विनोआ शब्द सुनते ही आपके दिमाग में सबसे पहले क्या आता है? हस्तियाँ और इस सुपरफूड के लिए उनकी इच्छा, शायद। जी हां, सेलिब्रिटीज, हेल्थ और फिटनेस के प्रति जागरूक लोगों को यह सुपरफूड बेहद पसंद आता है। आप नीचे दिए गए लेख में पढ़ सकते हैं कि किन सेलेब्रिटीज का किनोवा से खास लगाव है।

हालांकि, बड़े पैमाने पर लोग अभी भी किनोवा से अनजान हैं। ज्यादा इसलिए क्योंकि यह भारतीय खाना नहीं है और इसकी जागरूकता पिछले 2 या 3 साल से शुरू हो गई है।

तो आइए जानते हैं किनोनोवा के बारे में और जानें कि आज आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए ।

किनोवा क्या है? - Whata is Quinoa

क्विनोआ एक एंडियन पौधा है जिसकी उत्पत्ति पेरू और बोलीविया में टिटिकाका झील के आसपास के क्षेत्र में हुई थी। तकनीकी रूप से, क्विनोआ वास्तव में चेनोपोडियम क्विनोआ पौधे का बीज है। तो नहीं, यह अनाज नहीं है।

लेकिन जिस तरह से हम क्विनोआ खाते हैं वह एक साबुत अनाज जैसा होता है। इसी वजह से दुनिया इसे साबुत अनाज मानती है।

क्विनोआ की खेती ज्यादातर दक्षिण अमेरिका में की जाती थी। पेरू वह जगह है जहां पहली बार इसकी खेती की गई थी। संयुक्त राष्ट्र महासभा ने 2013 को 'किनोवा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष' घोषित किया। इसके बाद किनोवा की लोकप्रियता और मांग दोनों तेजी से बढ़ने लगी।

इस मांग को पूरा करने के लिए अब दुनिया भर के 70 से अधिक देश क्विनोआ की खेती करते हैं। Quinoa का पूरा इतिहास पढ़ने के लिए आप विकिपीडिया का सहारा ले सकते हैं।

Quinoa के पोषक तत्व - Nutrients of Quinoa

क्विनोआ में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा होती है। इस कारण यह बीज पूर्ण प्रोटीन है। शायद ही कोई दूसरा पौधा होगा जो इस तरह प्रोटीन दे सके।

Quinoa भी लस मुक्त, प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, विटामिन बी, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ई और विभिन्न लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है।

क्विनोआ का हिंदी नाम - quinoa in hindi name

चूंकि क्विनोआ एक भारतीय पौधा नहीं है, इसलिए इसका कोई विशिष्ट हिंदी नाम नहीं है। इसे हिंदी में केवल किनोवा के नाम से जाना जाता है और इसका कोई क्षेत्रीय नाम नहीं है। क्विनोआ हिंदी में मतलब क्विनोआ बीज होता है 

इसे "की-नोआ" या "कीन-वाह" के रूप में उच्चारित किया जाता है। भारत में, आंध्र प्रदेश और उत्तराखंड क्विनोआ की मुख्य खेती के रूप में उभर रहे हैं।

साबूदाना, राजगिरिया, अमरनाथ या बाजरा से बहुत अलग, हे क्विनोआ। इसे हिंदी, गुजराती, मराठी, तेलुगु या किसी अन्य भारतीय भाषा में किनोवा कहा जाता है। (इसे हिंदी, मराठी, तेलुगु, गुजराती या किसी अन्य भारतीय भाषा में क्विनोआ कहा जाता है)

एक प्रतिष्ठित शोध एजेंसी के अनुसार, दुनिया भर में क्विनोआ का उत्पादन 2012 में 97 हजार मीट्रिक टन से बढ़कर 2015 में 193 हजार मीट्रिक टन हो गया। आज उत्पादन लगभग 160 हजार मीट्रिक टन है। इससे आप इस सुपरफूड "क्विनोआ" की ताकत का अंदाजा लगा सकते हैं।

कितना क्विनोआ खाना चाहिए - how much quinoa to eat

क्विनोआ (पका हुआ क्विनोआ) के एक हिस्से का आकार लगभग 1/2 से 1 कप होना चाहिए। आम तौर पर 1 कप में 185 ग्राम क्विनोआ आ सकता है। आप चाहें तो क्विनोआ को अपने खाने में तीनों बार शामिल कर सकते हैं। लेकिन, मेरी राय है कि आप पहले एक भोजन से शुरुआत करें, अपने शरीर पर इसका प्रभाव देखें और फिर इसकी खुराक बढ़ाएं।

Quinoa बीज के प्रकार - Types of Quinoa Seeds

Quinoa एक छोटा और चपटा अंडाकार डिस्क आकार का बीज है। क्विनोआ की लगभग 120 किस्में हैं लेकिन सबसे आम सफेद, लाल और काला क्विनोआ हैं। हम बात करेंगे क्विनोआ के सबसे सामान्य रूपों के बारे में जो आज बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं।

Quinoa पत्तियां -

Quinoa पौधे की पत्तियां स्पष्ट रूप से बहुत पौष्टिक होती हैं और सलाद के रूप में उपयोग की जा सकती हैं।

सफेद क्विनोआ -

सफेद क्विनोआ सभी प्रकार के क्विनोआ में सबसे आम है। यह आज भी भारत में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सफेद क्विनोआ अन्य सभी प्रकार के क्विनोआ में सबसे कम कड़वा होता है और पकाने में कम से कम समय लेता है। चूंकि यह कम कड़वा होता है इसलिए इसे आमतौर पर आहार में प्रयोग किया जाता है और यह उस भोजन का स्वाद ले सकता है जिसमें इसे जोड़ा जाता है।

रेड क्विनोआ -

रेड क्विनोआ क्रंची होता है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। पकाए जाने पर यह अपना आकार नहीं खोता है और इसलिए ठंडे खाद्य पदार्थों जैसे सलाद में इसका उपयोग किया जाता है, जहां थोड़ा सा क्रंच आवश्यक है।

ब्लैक क्विनोआ -

ब्लैक क्विनोआ क्विनोआ के तीन रंगों में सबसे कम इस्तेमाल किया जाता है। यह थोड़ा मीठा और कुरकुरे होता है।

क्विनोआ फ्लेक्स -

क्विनोआ फ्लेक्स रोल्ड कॉर्न फ्लेक्स के समान होते हैं। इसे स्टीम रोलिंग क्विनोआ सीड्स द्वारा बनाया जाता है। चूंकि बीज पहले से ही स्टीम्ड होते हैं, इसलिए इसे पकाने में कम समय लगता है और यह एक आसान स्नैक विकल्प है।

क्विनोआ आटा -

क्विनोआ का आटा क्विनोआ के दानों को महीन कणों में पीसकर बनाया जाता है। क्विनोआ आटा खाने का सबसे नया और सबसे पौष्टिक तरीका है। इसे भारतीय व्यंजनों जैसे रोटी, केक, पराठा आदि में गेहूं के साथ मिलाया जा सकता है। केवल क्विनोआ के आटे की रोटी भी बनाई जा सकती है लेकिन यह बहुत ही बेस्वाद और सख्त होती है।

क्विनोआ के फायदे - Benefits of Quinoa

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अब हम समझ गए हैं कि क्विनोआ क्या है और क्विनोआ का पोषण मूल्य क्या है। आइए अब आपको क्विनोआ के फायदों के बारे में बताते हैं। हम विस्तार से चर्चा करेंगे किनोवा के शीर्ष 5 लाभ जो आम जनता के जीवन को छूते हैं।

वजन घटाने के लिए क्विनोआ - quinoa for weight loss

क्विनोआ में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह आपको भरा हुआ महसूस कराता है और आप ज्यादा खाना नहीं खाते हैं। चूंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे पचने में अधिक समय लगता है और आपको बार-बार भूख नहीं लगती है और आप बार-बार कुछ भी चटपटा नहीं खाते हैं।

अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि क्विनोआ मनुष्यों में चयापचय को बढ़ाने में मदद कर सकता है। बढ़ा हुआ मेटाबॉलिज्म तेजी से वजन घटाने में मदद करता है।

क्विनोआ में ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, इसलिए शुगर लेवल अच्छी तरह से कंट्रोल में रहता है जिससे आपको बहुत जल्दी भूख नहीं लगती। स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञ अक्सर उच्च कार्ब वाले अनाज के स्थान पर वजन घटाने वाले आहार में अच्छी मात्रा में क्विनोआ शामिल करने की सलाह देते हैं।

क्विनोआ प्रोटीन और अघुलनशील फाइबर में उच्च और ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम है जो आपकी भूख को नियंत्रित करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इस प्रकार, हम अपने कैलोरी सेवन को कम कर सकते हैं जो हमें वजन घटाने में मदद करता है।

मधुमेह में फायदेमंद क्विनोआ - quinoa beneficial in diabetes

क्विनोआ में अघुलनशील फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण क्विनोआ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए फाइबर और प्रोटीन को महत्वपूर्ण माना जाता है।

क्विनोआ में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अच्छी होने के कारण इसे पचने में समय लगता है। इससे आपका ब्लड शुगर लेवल अचानक नहीं बढ़ता है। चूंकि क्विनोआ आमतौर पर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ तैयार किया जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है, इसलिए इसे पचने में अधिक समय लगता है।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन क्विनोआ को "सुपरफूड्स" की अपनी सूची में गिनाता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं क्योंकि वे आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर हैं और बीमारी को रोकने में मदद कर सकते हैं। तो अगर कोई आपसे पूछे कि क्या क्विनोआ मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है, तो आपका जवाब हां होना चाहिए।

आपके दिल के लिए किनोवा - quinoa for your heart

Quinoa आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने या नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि क्विनोआ की उचित मात्रा शरीर में अच्छे वसा को बढ़ाने और सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है।
 
क्विनोआ की उच्च मैग्नीशियम सामग्री रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। मैग्नीशियम में हमारी रक्त वाहिकाओं पर दबाव डालने वाली छोटी मांसपेशियों को आराम देने की क्षमता होती है। यह माइग्रेन के एपिसोड की अवधि को कम करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है।

हाल के शोध से यह भी पता चला है कि मैग्नीशियम की कमी वास्तव में हार्मोन (एंजियोटेंसिन II) को बढ़ाती है जो रक्तचाप बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है।

क्विनोआ में ओमेगा -3 की थोड़ी मात्रा भी होती है जो एक स्वस्थ हृदय प्रणाली को बढ़ावा देती है।

इसके अलावा, क्विनोआ एक पौधे-आधारित प्रोटीन है जो पशु-आधारित प्रोटीन का एक बढ़िया विकल्प है जो अक्सर खराब कोलेस्ट्रॉल और वसा के साथ आ सकता है।

इम्युनिटी बढ़ाने लिए किनोवा का प्रयोग - Use of quinoa to increase immunity

क्विनोआ एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करता है और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

Quinoa मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा, फोलेट, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता और एंटी-ऑक्सीडेंट सहित कई खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। ये सभी खनिज शायद ही किसी अन्य अनाज में पाए जाते हैं जो लस मुक्त होता है।

Quinoa में पौधे के यौगिक quercetin और kaempferol होते हैं।

ये एंटीऑक्सिडेंट कई पुरानी और गंभीर बीमारियों से बचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ शोधों के अनुसार, kaempferol संक्रमण, हृदय रोग, मधुमेह और कई कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है। क्वेरसेटिन संक्रमण और सूजन के खिलाफ शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।

क्विनोआ और मजबूत हड्डियां - Quinoa and Strong Bones

मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और नई हड्डी के निर्माण के लिए मांसपेशियों की आवश्यकता होती है। इससे हमें यह समझने में मदद मिलती है कि प्रोटीन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए क्यों जरूरी है।

इसके अतिरिक्त, प्रोटीन कैल्शियम के साथ काम करके कैल्शियम प्रतिधारण और हड्डियों के चयापचय में सुधार करता है, जिससे हड्डियों के समग्र विकास में मदद मिलती है।

इसके अलावा, क्विनोआ फाइबर से भरा हुआ है जिसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। सूजन से आपके फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए फाइबर आपकी हड्डियों की रक्षा करने में मदद कर सकता है।

एक अन्य खनिज, जिंक ओस्टियोब्लास्ट के उत्पादन को बढ़ाता है जो हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए सहायक होता है।

Quinoa मैग्नीशियम खनिज में समृद्ध है जो एक मास्टर ऑक्सीडेंट है। यह आपकी हड्डियों की कई तरह से रक्षा और समर्थन करता है। इसके अतिरिक्त, आपकी हड्डियाँ मैग्नीशियम के बिना कैल्शियम को अवशोषित नहीं कर सकती हैं, जिसके बिना आपकी हड्डियाँ मजबूत नहीं होंगी। मैग्नीशियम और मैंगनीज आपको ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने में भी मदद करते हैं।

क्विनोआ के नुकसान - Disadvantages of Quinoa

सामान्य तौर पर, क्विनोआ जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है, आपके शरीर के लिए अच्छा होता है। हालाँकि, कुछ मामलों में यह आपके शरीर के अनुकूल नहीं हो सकता है और इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं। ये सभी दुष्प्रभाव कुछ लोगों में देखे गए हैं। यह केवल उन मामलों में होता है जहां नियमित मात्रा में क्विनोआ का सेवन नहीं किया जाता है।

  • पचने में कठिनाई जिससे पेट में दर्द हो सकता है
  • कुछ बीजों के प्रति संवेदनशील लोगों से एलर्जी
  • सूजन क्योंकि यह फाइबर और लस मुक्त में उच्च है
  • किडनी स्टोन- क्विनोआ में अन्य अनाज की तुलना में पोटैशियम और फास्फोरस अधिक होता है, जिसके कारण नियमित मात्रा में नहीं लेने पर ये दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

आशा करते हैं आपको हमारा यह लेख पसंद आया होगा। अगर आपको कोई त्रुटि लगे तो आप हमें कमेंट लिख कर भेज सकते हैं। 



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